老北京小吃炸排叉,不用和面就能做,10分钟做一堆,又香又酥脆

摘要:北京时间20200115关于【老北京小吃炸排叉,不用和面就能做,10分钟做一堆,又香又酥脆】的具体情况和说明,让www.gwgcp.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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我们北方,过年前都要“走油”,在以前物质匮乏的日子里,要过年了才能这么放肆的用油,油炸一些肉丸子、素丸子、带鱼等吃食,炸好后会用个大盆装着,留作过年期间食用。那个年代油炸的多,说明日子过得好,再加上油炸食品保存时间长,那么这个习俗就一直延续了下来。

每到过年要“走油”,才觉得年味更浓。当然现在的生活条件好了,平时想吃啥就吃啥,即便是过年也不会做太多的油炸食品,毕竟不太健康,但总是要有这个过程,才觉得年味十足,那么不妨每样少炸一点。

除了上面说的那些,我们这里也会炸套环儿,也就是那种老北京小吃炸排叉,炸好的排叉又香又酥脆,过年期间可以作为待客小零食。记得小时候,母亲在过年前都会炸很多,每每这时候我们几个孩子,便会围在炉灶旁边,炸好后就迫不及待的拿一个往嘴里送,被烫了也忍不住再吃一个。

【馄饨皮版炸排叉】

所用食材:馄饨皮,植物油,鸡蛋1个,芝麻少许

制作步骤:

1、我买了2块钱的馄饨皮,数了一下有21张,北方的馄饨皮个头略大,薄厚也合适,用来炸排叉很合适。

2、将馄饨皮从中间切开,一分为二。

3、将2小块叠加在一起,用刀在中间划一下,注意两端不要切断,然后扯着一端从中间穿过去,就形成了如图的样子,依次将所有的都做好。

4、把鸡蛋搅拌均匀,用刷子在表面刷上一层蛋液,再撒上点黑芝麻,如果想吃咸口的就再撒点盐,想吃甜口的也可以撒点糖。

5、锅内加入足够的植物油,烧至6成热时候,放入一部分排叉,中火偏小火一点进行炸制,要记得翻面使其上色均匀。

6、待炸至表面起小泡泡,颜色变得金黄酥脆,即可控油捞出。

这款馄饨皮版的炸排叉非常简单,只要做简单的造型后,近行油炸即可,厨房新手也能一次成功。过年的时候,不妨炸上一些,作为小零食蛮不错。

(本文图文均由眉儿美食原创制作编写,未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用,一经发现定追责到底)

#年味潇湘# #新年送好礼# #让爱回家#


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